Für 4 Personen
Schritt 1 von 8Branzino mit Zitrone
2 Wolfsbarsch
Den Wolfsbarsch entschuppen und ausnehmen, falls noch nicht geschehen. Unter klarem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen. Auf jeder Seite drei flache Schnitte setzen, damit die Hitze gleichmäßig in das Fleisch eindringen kann.