Für 4 Personen
Schritt 1 von 9Spanischer Wolfsbarsch in der Salzkruste
2 kg Graues Meersalz2 Prisen Graues Meersalz50 ml Mineralwasser
Vermengen Sie in einer großen Schüssel das grobe Meersalz mit dem Eiweiß und einem kleinen Schuss Mineralwasser. Die Textur sollte an feuchten Sand erinnern, der beim Zusammendrücken in der Hand kompakt zusammenhält.