Schritt 1 von 4

Schneiden Sie Wildschwein, Hirsch und Schweinebauch in etwa 2 cm große Würfel. Vermengen Sie das Fleisch in einer großen Schüssel mit dem Rotwein, den fein geschnittenen Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch, Thymian, Lorbeer und den angedrückten Wacholderbeeren. Lassen Sie alles abgedeckt für 12 Stunden an einem kühlen Ort ziehen, damit das Fleisch die Aromen tief aufsaugen kann.