Für 4 Personen
Schritt 1 von 5
Die Geflügelkarkassen in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald grauer Schaum aufsteigt, das Wasser sofort abgießen. Die Knochen unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um geronnenes Blut zu entfernen – das ist das Geheimnis für eine makellos klare Brühe.