Für 4 Personen
Schritt 1 von 4
535 g Schweineschulter265 g Schweinebauch1¼ Zwiebel
Schweineschulter und Schweinebauch in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und den grauen Schaum (Trübstoffe), der an die Oberfläche steigt, gründlich abschöpfen, bis die Brühe klar ist. Eine halbierte Zwiebel und die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen.