Schritt 1 von 9Kalbsmarengo

Öl in einem schweren Schmortopf erhitzen. Die Kalbfleischstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet. Gegebenenfalls in mehreren Portionen arbeiten, damit das Fleisch brät und nicht im eigenen Saft kocht.