Schritt 1 von 8Hühnerfrikassee

Das Freilandhuhn zusammen mit der mit Nelken gespickten Zwiebel, Lorbeer und Thymian in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Köcheln bringen. Den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt. Etwa 50 Minuten garen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.