Schritt 1 von 10Klassischer Sauerbraten

Rotwein, Essig, Zwiebel- und Karottenscheiben, Sellerie, Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeeren und Pfefferkörner in einem Topf kurz aufkochen und danach vollständig abkühlen lassen. Das Fleisch in die kalte Beize legen, sodass es ganz bedeckt ist, und für 3 bis 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Den Braten dabei täglich einmal wenden.