Schritt 1 von 9Traditioneller Fleischkäse

Das Hackfleisch von Schwein und Rind sowie den Schweinebauch für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach geben. Das Fleisch muss fast gefroren sein – kurz vor dem Gefrierpunkt –, damit die Emulsion perfekt gelingt, ohne dass sich das Fett später absetzt.