Für 4 Personen
Schritt 1 von 5
1 kg Ochsenschwanz500 g Beinscheibe
Ochsenschwanz und Beinscheibe in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Etwa 5 Minuten aufkochen lassen, bis grauer Schaum an die Oberfläche steigt. Das Wasser abgießen und die Knochen gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um alle Unreinheiten zu entfernen.