Schritt 1 von 9Traditionelle Porchetta

Legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche. Schneiden Sie das Fleisch kreuzweise im Rautenmuster ein, ohne dabei die Haut zu verletzen. Wenden Sie das Stück und stechen Sie die Schwarte überall mit einer feinen Nadel oder einem Picker ein, damit das Fett austreten kann und die Kruste später perfekt aufpoppt.