Für 4 Personen
Schritt 1 von 5
2 Gepökelter Schweinefuß
Geben Sie die Rinderwade und die Schweinefüße für 10 Minuten in kochendes Wasser. Schöpfen Sie den grauen Schaum, der an die Oberfläche steigt, sorgfältig ab – nur so wird die Brühe am Ende kristallklar. Danach abgießen und unter klarem Wasser gründlich abspülen.