Schritt 1 von 5

Fein gewürfelte Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er glänzt. Mit Weißwein ablöschen, vollständig einkochen lassen und nach und nach die heiße Hühnerbrühe zugießen. Der Reis sollte al dente sein und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen haben. Butter und Parmesan unterrühren, dann auf einem Blech flach verteilen und komplett auskühlen lassen.