Schritt 1 von 4

Tupfen Sie die Thunfisch- und Lachsfilets vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch trocken. Das Fleisch muss vollkommen trocken sein, damit es beim Schneiden nicht rutscht. Entfernen Sie die Haut sowie eventuelle dunkle Stellen (Blutlinie) sehr sorgfältig.