Für 4 Personen
Schritt 1 von 9Wok-gebratener Schweinemagen mit Zitronengras und Chili
2 Esslöffel Essig
Den Magen kräftig mit Salz und Essig abreiben, um alle Unreinheiten zu entfernen. In kochendem Wasser etwa 15 Minuten blanchieren, bis er fest ist, und sofort in Eiswasser abschrecken.