Schritt 1 von 5

Die Zartbitterschokolade fein hacken. Die Sahne aufkochen und in drei Etappen über die Schokolade gießen, dabei von der Mitte heraus rühren, bis eine glänzende Emulsion entsteht. Die Butterstückchen unter die noch warme Masse rühren und mit dem Spatel glatt rühren.