Schritt 1 von 5

Den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne zu rühren, bis er eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt. Das Karamell darf ganz leicht rauchen und nach Röstaromen duften, sollte aber keinesfalls zu dunkel werden.