Für 4 Personen
Schritt 1 von 6Saba Shioyaki – Knusprige japanische Makrele
4 Esslöffel Sake2 Teelöffel Graues Meersalz
Die Haut der Makrelenfilets kreuzweise in einem feinen Muster einritzen. Mit Sake beträufeln und beide Seiten großzügig mit Meersalz bestreuen. 20 Minuten ruhen lassen; das Salz entzieht dem Fisch überschüssiges Wasser und neutralisiert den intensiven Fischgeruch.