Für 4 Personen
Schritt 1 von 5
700 g Rote Bete500 ml Rote-Bete-Kwass12 g Salz575 g Wasser
Die Rote Bete schälen, in Stücke schneiden und in ein sauberes Glas geben. Das Salz im abgekochten, abgekühlten Wasser auflösen, darübergießen und die Stücke vollständig unter der Flüssigkeit halten. Locker abdecken und 5–7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen, bis die Flüssigkeit säuerlich schmeckt. Abseihen und 500 ml abmessen.