Für 4 Personen
Schritt 1 von 5
1.300 g Rote Bete500 ml Rote-Bete-Kwass5 Knoblauch4 Lorbeer18 g Salz2.200 ml Wasser
Die Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden. Mit Knoblauch, Lorbeer und Pfefferkörnern in ein sauberes Glas schichten. Das Salz im abgekochten, abgekühlten Wasser auflösen, angießen und die Rote Bete mit einem sauberen Gewicht unter der Flüssigkeit halten. Locker abdecken und 5 bis 7 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Die Flüssigkeit abseihen und kalt stellen.