Für 4 Personen
Schritt 1 von 7Peking-Ente nach portugiesischer Art
Die Haut der Ente sorgfältig mit einem Küchentuch trocken tupfen. Danach die Haut rundherum mit einer Gabel vorsichtig einpieksen – dabei nur die Haut und nicht das Fleisch treffen. So kann das überschüssige Fett während des Bratens optimal austreten.