Für 4 Personen
Schritt 1 von 3
Die Sardinen sorgfältig entschuppen und die Köpfe entfernen. Die Fische über den Bauch aufschneiden und vorsichtig das Rückgrat herauslösen (Schmetterlingsschnitt). Das Fleisch muss dabei unversehrt bleiben und am Rücken fest zusammengehalten werden.