Schritt 1 von 3

Die Gurken in 5–6 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück kreuzweise tief einschneiden, dabei das untere Ende unversehrt lassen, damit die Segmente zusammenhalten. Kräftig mit grobem Meersalz einreiben, auch in den Schlitzen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, bis die Gurken biegsam sind, aber nicht brechen.