Für 4 Personen
Schritt 1 von 4
20 g Salz5 g schwarzer Pfeffer
Am Vortag die Schwarte kreuzweise einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden. Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer einreiben und die Würzung in die Einschnitte drücken. Abdecken und über Nacht kalt stellen.