Für 4 Personen
Schritt 1 von 4
300 g Schweinebauch
Den Schweinebauch in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis er zart ist. Im selben Sud die Garnelen pochieren, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen und fest sind. Alles sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Textur zu bewahren.