Für 4 Personen
Schritt 1 von 8Nokdujeon (Koreanische Mungbohnen-Puffer)
300 g Geschälte gelbe Mungbohnen
Die Mungbohnen (ganz und/oder geschält) gründlich abspülen und in kaltem Wasser für mindestens 8 Stunden einweichen. Bei ganzen Bohnen die Häutchen durch Abreiben zwischen den Händen entfernen. Die Verwendung von bereits geschälten Bohnen vereinfacht diesen Schritt und sorgt für eine hellere Farbe. Anschließend gründlich abtropfen lassen.