Schritt 1 von 6

Das Hähnchenfleisch in einen Topf geben und vollständig mit mineralarmem Wasser bedecken. Die viertelierte Zwiebel und das Bouquet garni hinzufügen. Zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten sanft garen, bis das Fleisch durch, aber noch wunderbar zart ist. Das Fleisch herausnehmen und 200 ml des Kochsuds für später beiseitelegen.