Schritt 1 von 6

In einem Topf 250 ml Mineralwasser mit 125 g Butter und einer Prise Fleur de Sel aufkochen. Sobald es sprudelt, 150 g Weizenmehl auf einmal hineingeben. Kräftig rühren, bis sich der Teig als glatter Kloß vom Boden löst und sich ein weißer Film am Topfboden bildet (das sogenannte Abbrennen).