Schritt 1 von 9Zarte Kalbsscaloppine in Weißweinsauce

Legen Sie die Schnitzel zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie. Klopfen Sie das Fleisch mit einem Nudelholz oder dem Boden einer schweren Pfanne vorsichtig flach (plattieren). Für ein gleichmäßiges Garergebnis müssen die Scheiben hauchdünn sein.