Schritt 1 von 8Gefüllte Avocado mit Garnelen

In einer Schüssel das Eigelb mit dem Senf verrühren. Das Öl zunächst tröpfchenweise, dann in einem sehr dünnen Strahl unter ständigem, kräftigem Rühren hinzufügen, bis eine standfeste Mayonnaise entsteht. Mit einem Spritzer Zitrone, Ketchup und einem Schuss Cognac verfeinern, um die klassische Cocktailsauce zu vollenden.