Schritt 1 von 8Enten-Tacos

Die Entenhaut rautenförmig einritzen, ohne dabei ins Fleisch zu schneiden. Die Keulen mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Die Hitze langsam steigern, damit das Fett optimal auslassen kann. Sobald die Haut goldbraun und knusprig ist, wenden und die Fleischseite kurz Farbe annehmen lassen.