Schritt 1 von 4

Den Dallae gründlich waschen. Die hauchdünne Haut von den weißen Zwiebelansätzen vorsichtig abziehen, diese aber unbedingt ganz lassen – genau hier konzentriert sich die aromatische Schärfe. Die Stängel anschließend in 4–5 cm lange Stücke schneiden, damit sie sich gut im Glas schichten lassen.