Für 4 Personen
Schritt 1 von 9Cochinita Pibil
65 g Achiote-Paste4 Knoblauch¾ Teelöffel Kreuzkümmel¾ Esslöffel Oregano65 ml Limettensaft
Im Mörser oder Mixer die Achiote-Paste mit fein gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, zerstoßenen Nelken, Oregano und Zimt vermengen. Mit Orangen- und Limettensaft aufgießen. Die Marinade sollte schön flüssig sein und eine tiefrote, würzige Farbe annehmen.