Für 4 Personen
Schritt 1 von 5
2 g Wasser500 g Kapaun1 Gelbe Zwiebel8 g Salz
Kaltes Wasser, Kapaun, Rindfleisch und Knochen in einen großen Topf geben. Langsam zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Möhre, Sellerie, Zwiebel und Salz hinzufügen. Zugedeckt 2 Stunden 30 Minuten leise köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen. Abseihen und die Brühe heiß halten.