Für 4 Personen
Schritt 1 von 3
100 g Zartbitterschokolade
Die Zartbitterschokolade behutsam im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe unter die glatte, geschmolzene Schokolade rühren. Anschließend den Eischnee behutsam mit einem Teigschaber unterheben, bis die Masse luftig-leicht kombiniert ist. Kalt stellen.