Schritt 1 von 7Bistecca alla Fiorentina

Nehmen Sie das Chianina T-Bone und die Hochrippe mindestens 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Das Fleisch sollte Zimmertemperatur annehmen, damit die Hitze gleichmäßig bis in den Kern dringt, ohne die Kruste zu verbrennen. Mit einem Tuch gründlich trocken tupfen.