Für 4 Personen
Schritt 1 von 10Bayerische Schweinshaxe: Außen kross, innen zart
2 Esslöffel Graues Meersalz1 Prise Graues Meersalz
Mit einem sehr scharfen Messer die Schwarte rautenförmig einschneiden, ohne dabei tief in das Fleisch zu schneiden. Grobes Meersalz kräftig einreiben, damit die Kristalle tief in die Einschnitte eindringen und die Feuchtigkeit entziehen.