Für 4 Personen
Schritt 1 von 5
600 g Schweinebauch
Den Schweinebauch für 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die Haut danach gründlich trocken tupfen. Mit einer Messerspitze die Schwarte fein einstechen, ohne das Fleisch zu verletzen. Die Haut großzügig salzen, um die restliche Feuchtigkeit zu entziehen.