Für 4 Personen
Schritt 1 von 5
Den bereits gewässerten Stockfisch in einen Topf mit Milch und Lorbeerblatt geben. Sanft zum Köcheln bringen. Sobald das Fleisch bei leichtem Druck in Schichten (Lamellen) zerfällt, sofort vom Herd nehmen. Den Fisch abgießen und die Milch dabei für das Püree auffangen.