Schritt 1 von 5

Nachdem der Kabeljau (Klippfisch) 24 bis 48 Stunden gewässert wurde – wobei das Wasser regelmäßig gewechselt werden muss – tupfen Sie ihn gründlich trocken. Das Fleisch sollte geschmeidig sein. Schneiden Sie ihn in etwa 4 cm große Würfel.