Schritt 1 von 8Atsuage (Knusprig frittierter Tofu)

Den festen Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln. Für etwa 20 Minuten mit einem Gewicht beschweren, um das überschüssige Wasser zu entziehen. Der Tofu muss sich trocken anfühlen, damit er perfekt bräunt, ohne in der Pfanne zu spritzen.