Für 4 Personen
Schritt 1 von 5
Die Garnelen schälen, dabei Köpfe und Schalen unbedingt aufbewahren. Diese in einem Topf mit einem Schuss Öl kräftig anrösten, bis sie eine intensive Farbe annehmen. Mit Wasser aufgießen, die Köpfe mit einem Kochlöffel zerdrücken, um die vollen Säfte freizusetzen, und das Ganze 20 Minuten köcheln lassen, bevor der Fond durch ein feines Sieb abgegossen wird.