Für 4 Personen
Schritt 1 von 5
800 ml Mineralwasser
Die Garnelen schälen. Köpfe und Schalen in einem Topf mit etwas Öl scharf anbraten, bis sie kräftig Farbe annehmen. Mit Mineralwasser aufgießen, die Köpfe zerdrücken, um das volle Aroma freizusetzen, und 15 Minuten köcheln lassen. Den Fond durch ein feines Sieb abgießen, um eine klare, orangefarbene Basis zu erhalten.