Traditionelle sesambrød

Tilberedning

En luftig og sej krumme beskyttet af en gylden skorpe, der er rigt drysset med sesamfrø. Når brødet tages ud af ovnen, er det blødt som smør, og duften af varm gær og ristet sesam fylder hele køkkenet.

1. 1

   Rør den friske gær ud i 50 ml lunt vand sammen med sukkeret i en skål. Lad blandingen hvile et øjeblik, indtil små bobler begynder at komme til syne på overfladen.

2. 2

   Hæld hvedemel og durummel i en røremaskine. Tilsæt havsalt og rør det hurtigt sammen, så saltet fordeles jævnt i melet.

3. 3

   Tilsæt gærblandingen, solsikkeolie og resten af vandet. Ælt dejen grundigt, indtil den slipper skålens sider og føles helt smidig, glat og elastisk.

4. 4

   Dæk skålen med et fugtigt viskestykke. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse på et lunt sted, indtil den er let, puffet og fyldt med luft.

5. 5

   Del dejen i lige store boller. Tryk dem let flade på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem til og lad dem efterhæve, så brødene igen bliver fyldige og luftige.

6. 6

   Pisk ægget sammen og pensl brødene omhyggeligt. Drys rundhåndet med sesamfrø. Bag dem ved 200°C, indtil skorpen er flot gyldenbrun og brødene lyder hule, når man banker dem let i bunden.