Kanel-yatsuhashi

En silkeblød og elastisk dejtrekant med en varm duft af kanel. Fyldet af søde røde bønner er tæt og lækkert, hvilket skaber en fantastisk kontrast til det fine, pudrede ydre.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 424
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 83 g
• Fedt: 3 g

Ingredienser

• 150 g Rismel ( siet )
• 80 g Hvidt sukker ( fint )
• 120 ml Mineralvand
• 2 tbsp Stødt kanel ( til at drysse med )
• 100 g Rød bønne ( kogt og most med sukker )
• 100 g Klisterrismel ( siet )
• 2 tbsp Ristet sojabønnepulver (Kinako) ( til blanding med kanel )

Instruktioner

1. Klargøring af basen

   Bland rismel, klæberismel, sukker og mineralvand i en skål. Pisk massen helt glat og uden klumper, indtil konsistensen er jævn og flydende.

2. Tilberedning af dejen

   Damp blandingen eller giv den 30 sekunder ad gangen i mikrobølgeovnen. Rør grundigt rundt mellem hver opvarmning. Dejen er klar, når den bliver let gennemsigtig, klistret og giver elastisk modstand under dejskraberen.

3. Udrulning og drys

   Bland kinako og kanel. Drys rigeligt af blandingen ud på dit køkkenbord. Læg den varme dej ovenpå og rul den tyndt ud – den skal føles lige så blød som en øreflip. Skær dejen ud i kvadrater på ca. 8x8 cm.

4. Formning

   Placér en lille klat rød bønne-pasta i midten af hver firkant. Fold dejen på midten til en trekant. Tryk forsigtigt langs kanterne for at lukke dem uden at mase den delikate dej.

Kokketips

• Arbejd med dejen, mens den stadig er varm; så er den langt mere smidig og nemmere at forme.
• Vær ikke nærig med kanel- og kinako-blandingen på bordet – det sikrer, at dejen ikke klistrer fast.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 48 timer. Sæt dem aldrig i køleskabet, da det vil gøre risdejen hård.