Sesamkylling

Gyldne, sprøde stykker kylling svøbt i en glansfuld og klistret sauce. Duften af ristede sesamfrø smelter sammen med varm hvidløg og sødmefuld honning.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 559
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 26 g
• Fedt: 37 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingebryst ( skåret i 2 cm tern )
• 1 piece Æg ( pisket sammen )
• 60 g Majsstivelse ( til panering )
• 100 ml Jordnøddeolie ( til stegning )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Soyasauce
• 3 tbsp Honning
• 1 tbsp Riseddike
• 1 tsp Stødt ingefær
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Sesamfrø ( ristede )
• 2 piece Forårsløg ( snittet )

Instruktioner

1. Forberedelse af kyllingen

   Skær kyllingebrysterne i ensartede tern på ca. 2 cm. Pisk ægget sammen med en knivspids peber i en skål, og vend kyllingestykkerne grundigt heri.

2. Panering og stegning

   Vend hvert stykke i majsstivelse og ryst det overskydende af. Varm jordnøddeolien op i en wok eller pande. Steg kyllingen, til skorpen er fast, gylden og lyder sprød, når man banker på den. Lad stykkerne dryppe af på fedtsugende papir.

3. Indkogning af saucen

   Hæld olien fra. Svits det finthakkede hvidløg i samme pande uden at det tager farve. Tilsæt sojasauce, honning, risedike og stødt ingefær. Lad det koge ind, til saucen reducerer og dækker bagsiden af en ske som en tyk sirup.

4. Glasering og finish

   Kom kyllingen tilbage i den boblende sauce. Tilsæt sesamolie, sesamfrø og snittede forårsløg. Vend det hurtigt sammen, indtil hvert eneste stykke er dækket af den blanke glasering.

Kokketips

• Fyld ikke for meget i wokken ad gangen; steg i to omgange for at holde olietemperaturen høj og sikre sprødheden.
• Saucen er klar, når den danner store, langsomme bobler – det er tegnet på, at sukkeret er koncentreret helt rigtigt.

Opbevaring

Bør spises med det samme for at bevare sprødheden. Kan holdes sig i 24 timer i køleskabet, men paneringen vil blive blød.