Sesamkylling
Ingredienser
- 500 gKyllingebryst (skåret i 2 cm tern)
- 1 stkÆg (pisket sammen)
- 60 gMajsstivelse (til panering)
- 100 mlJordnøddeolie (til stegning)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskSoyasauce
- 3 spskHonning
- 1 spskRiseddike
- 1 tskStødt ingefær
- 1 spskSesamolje
- 1 spskSesamfrø (ristede)
- 2 stkForårsløg (snittet)
Tilberedning
Gyldne, sprøde stykker kylling svøbt i en glansfuld og klistret sauce. Duften af ristede sesamfrø smelter sammen med varm hvidløg og sødmefuld honning.
- 1
Skær kyllingebrysterne i ensartede tern på ca. 2 cm. Pisk ægget sammen med en knivspids peber i en skål, og vend kyllingestykkerne grundigt heri.
- 2
Vend hvert stykke i majsstivelse og ryst det overskydende af. Varm jordnøddeolien op i en wok eller pande. Steg kyllingen, til skorpen er fast, gylden og lyder sprød, når man banker på den. Lad stykkerne dryppe af på fedtsugende papir.
- 3
Hæld olien fra. Svits det finthakkede hvidløg i samme pande uden at det tager farve. Tilsæt sojasauce, honning, risedike og stødt ingefær. Lad det koge ind, til saucen reducerer og dækker bagsiden af en ske som en tyk sirup.
- 4
Kom kyllingen tilbage i den boblende sauce. Tilsæt sesamolie, sesamfrø og snittede forårsløg. Vend det hurtigt sammen, indtil hvert eneste stykke er dækket af den blanke glasering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke for meget i wokken ad gangen; steg i to omgange for at holde olietemperaturen høj og sikre sprødheden.
- Saucen er klar, når den danner store, langsomme bobler – det er tegnet på, at sukkeret er koncentreret helt rigtigt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme for at bevare sprødheden. Kan holdes sig i 24 timer i køleskabet, men paneringen vil blive blød.
