Traditionel Pork Adobo

Møre stykker af brystflæsk, der falder fra hinanden ved berøring med en gaffel, svøbt i en mørk og glansfuld sauce. Balancen mellem eddikens syre og sojasaucens dybde skaber en tyk glace, der lægger sig perfekt omkring kødet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1137
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 114 g

Ingredienser

• 800 g Brystflæsk ( skåret i tern på 3 cm )
• 6 piece Hvidløg ( knust )
• 100 ml Soyasauce
• 60 ml Riseddike
• 200 ml Mineralvand
• 1 tsp Brun farin
• 3 piece Laurbærblad
• 1 tsp Sorte peberkorn
• 2 tbsp Solsikkeolie

Instruktioner

1. Brun kødet af

   Varm solsikkeolie op i en sauterpande og steg brystflæsket ved høj varme. Kødet skal brunes grundigt og være sprødt på alle sider for at forsegle smagen og frigive saften.

2. Sautér aromaterne

   Tilsæt det knuste hvidløg og de hele peberkorn. Lad det stege med i to minutter uden at hvidløget brænder på; duften skal sprede sig og blive tung og lækker i køkkenet.

3. Deglacér og lad det simre

   Deglacér panden med riseddike og sojasauce. Tilsæt vand, brun farin og laurbærblade. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen.

4. Simr og reducér

   Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Når kødet er helt mørt, tages låget af, og der skrues op for varmen, så saucen kan koge ind, til den er sirupsagtig og lægger sig som en tæt film om skeen.

Kokketips

• Rør ikke i eddiken lige efter den er hældt ved; lad den koge op et øjeblik for at tage toppen af den skarpe syre og afrunde smagen.
• Hvis du har tid, kan du med fordel marinere kødet i sojasauce og hvidløg en times tid før tilberedning for ekstra dybde.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Retten smager faktisk endnu bedre, når den genopvarmes ved svag varme dagen efter.