Thai Mango Pudding

En silkeblød og fyldig creme, der emmer af duften fra friske mangoer. Frugtens naturlige sødme balancerer perfekt med den fede kokosmælk og et forfriskende strejf af syre.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 367
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 41 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 500 g Mango ( skrællet og udstenet )
• 400 ml Kokosmælk ( rørt godt sammen )
• 80 g Palmesukker ( finthakket )
• 4 g Agar-agar
• 100 ml Mineralvand
• 1 tbsp Limesaft

Instruktioner

1. Klargøring af mangopuré

   Skær mangokødet i tern. Blend 400 g af kødet, indtil du har en helt glat puré. Gem de resterende tern til pynt ved servering.

2. Opløsning af geleringsmiddel

   Pisk agar-agar ud i det kolde vand for at sikre, at der ikke kommer klumper i din pudding.

3. Opvarmning af basen

   Varm kokosmælken op i en gryde sammen med palmesukkeret. Så snart det begynder at simre, hældes vandet med agar-agar i. Lad det koge igennem i 2 minutter under konstant omrøring.

4. Samling af massen

   Tag gryden af varmen, og rør mangopuré og limesaft i. Pisk grundigt, så blandingen bliver helt homogen og glat.

5. Afkøling og hvile

   Fordel cremen i portionsglas eller små skåle. Lad dem først sætte sig ved stuetemperatur, og stil dem derefter i køleskabet i mindst 2 timer.

Kokketips

• Agar-agar skal koge med i 2 minutter for at blive aktiveret, ellers risikerer du, at din pudding forbliver flydende.
• Hvis din mango er meget fiberrig, kan du køre puréen gennem en finmasket sigte for at få en helt fløjlsblød konsistens.
• Brug altid meget modne mangoer; de skal føles bløde, når man trykker let på dem.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Dæk glassene til, så overfladen ikke tørrer ud.