Thailandsk mang budding
Ingredienser
- 500 gMango (skrællet og udstenet)
- 400 mlKokosmælk (rørt godt sammen)
- 80 gPalmesukker (finthakket)
- 4 gAgar-agar
- 100 mlMineralvand
- 1 spskLimesaft
Tilberedning
En silkeblød og fyldig creme, der emmer af duften fra friske mangoer. Frugtens naturlige sødme balancerer perfekt med den fede kokosmælk og et forfriskende strejf af syre.
- 1
Skær mangokødet i tern. Blend 400 g af kødet, indtil du har en helt glat puré. Gem de resterende tern til pynt ved servering.
- 2
Pisk agar-agar ud i det kolde vand for at sikre, at der ikke kommer klumper i din pudding.
- 3
Varm kokosmælken op i en gryde sammen med palmesukkeret. Så snart det begynder at simre, hældes vandet med agar-agar i. Lad det koge igennem i 2 minutter under konstant omrøring.
- 4
Tag gryden af varmen, og rør mangopuré og limesaft i. Pisk grundigt, så blandingen bliver helt homogen og glat.
- 5
Fordel cremen i portionsglas eller små skåle. Lad dem først sætte sig ved stuetemperatur, og stil dem derefter i køleskabet i mindst 2 timer.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Agar-agar skal koge med i 2 minutter for at blive aktiveret, ellers risikerer du, at din pudding forbliver flydende.
- Hvis din mango er meget fiberrig, kan du køre puréen gennem en finmasket sigte for at få en helt fløjlsblød konsistens.
- Brug altid meget modne mangoer; de skal føles bløde, når man trykker let på dem.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Dæk glassene til, så overfladen ikke tørrer ud.
