Tandoori-kylling

Smuk, dybrød kylling, der falder mørt fra benet. Den intense varme giver skindet en let brændt overflade, der frigiver røgede nuancer og duften af ristede krydderier.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 541
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 44 g

Ingredienser

• 4 piece Kyllingelår ( ridset dybt )
• 150 g Indisk yoghurt ( neutral )
• 2 tbsp Limesaft ( presset )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 2 tbsp Sød paprika
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 pinch Chilipulver
• 1 tsp Gråt havsalt
• 30 g Ghee ( smeltet )
• 1 pinch Koriander valgfri ( hakket til pynt )
• 2 tbsp Tandoori masala krydderiblanding

Instruktioner

1. Klargøring af kyllingen

   Skær tre dybe snit helt ind til benet i hvert kyllingelår med en skarp kniv. Ridserne gør det muligt for marinaden at trænge helt ind og mørne kødet indefra.

2. Rør marinaden sammen

   Pisk yoghurt sammen med limesaft, finthakket hvidløg, ingefær, tandoori masala og de tørre krydderier i en skål. Marinaden skal være tyk, glat og have en intens farve.

3. Marinering og hviletid

   Gnid hvert kyllingestykke grundigt ind i marinaden, og sørg for, at den kommer helt ned i snittene. Dæk med film, og lad det hvile på køl i mindst 4 timer.

4. Lynstegning ved høj varme

   Forvarm ovnen til maksimal varme. Læg kyllingen på en bageplade, pensl med smeltet ghee, og steg den, til skindet begynder at boble op og får de karakteristiske små, mørke stegeflader.

Kokketips

• For at få den dybe, røde farve helt uden farvestof bør du bruge en paprika af høj kvalitet.
• Hemmeligheden er chokvarme: Ovnen skal være rygende varm fra start for at forsegle saften i kødet uden at udtørre det.

Opbevaring

Kan holde sig 48 timer på køl i en lufttæt beholder. Genopvarm i en moderat ovn (150°C) for at bevare kødets saftighed.