Klassisk squashgratin

Møre skiver af squash svøbt i en fløjlsblød flødemasse. Den gyldne skorpe af gruyère giver det perfekte, sprøde modspil.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 435
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 1000 g Squash ( skåret i skiver )
• 30 g Usaltet smør ( til panden )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 piece Æg ( hele )
• 250 ml Fløde
• 100 ml Sødmælk
• 100 g Gruyèreost ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 pinch Muskatnød
• 1 pinch Timjan

Instruktioner

1. Klargøring af squash

   Vask squashen og skær den i skiver på ca. 5 mm. Hak hvidløget fint (fjern gerne spiren i midten for en mildere smag).

2. Sautering af grøntsagerne

   Lad squash og hvidløg simre i smør på en pande. De skal afgive deres væske og blive klare i farven, men må ikke tage farve eller brune.

3. Æggemassen klargøres

   Pisk æg, fløde og mælk sammen i en skål. Krydr med salt, peber og en generøs knivspids muskatnød – aromaen fra krydderiet skal træde tydeligt frem.

4. Anretning og bagning

   Læg de afdryppede squashskiver i et ovnfast fad. Hæld massen over og drys med gruyère og frisk timian. Bag ved 180°C. Gratinen er færdig, når toppen er smukt gylden, og cremen har sat sig omkring grøntsagerne.

Kokketips

• Sauteringen på panden er afgørende: Hvis du lægger rå squash direkte i fadet, vil de afgive for meget væske, og din gratin ender som en suppe.
• Gnid fadet med et overskåret hvidløgsfed, før du smører det med smør – det giver en fantastisk ekstra smagsdimension.

Opbevaring

Kan holde sig på køl i op til 48 timer. Genopvarm i ovnen ved 150°C for at bevare ostens sprødhed.